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Aromi alimentari nell’Unione Europea. Sviluppi e prospettive in ambito regolatorio, scientifico e tecnico. Food flavouring in the European Union

Rodolfo Paoletti, Andrea Poli, Vittorio Silano, Ennio Verderio. <br> Editore Tecniche Nuove, Milano, 2011

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Quest’opera, corredata da un’ampia documentazione e da numerose tabelle per facilitarne la consultazione, offre alle aziende della filiera alimentare coinvolte nella produzione o nell’usodegli aromi un’analisi dettagliata e aggiornata dello stato dell’arte in materia delle normative comunitarie e dei criteri tecnico-scientifici applicati nel merito dall’EFSA. Essa è, inoltre, unapreziosa guida per orientarsi tra i nuovi adempimenti e per cogliere le opportunità offerte dal nuovo assetto normativo.

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